椰汁、燕麦奶、苹果醋……谁将率先出圈？

较上半年的春糖，整体没有太大的变化，气泡水、老汽水、苹果醋火热依旧市场发展前景被广泛看好。

甜牛奶赛道当红

含乳饮料是一个庞大的品类家族，但目前市面上大多是以优酸乳、酸酸乳为代表的酸性含乳饮料，包括国内一线品牌如蒙牛、伊利，也大多以酸性产品为主打，竞品多、占有率高，而以甜牛奶为代表的中性含乳饮料却还存在着大量的空白市场。除了旺仔牛奶和李子园，几乎很难找到在甜牛奶这个赛道抢眼的企业。

烟台苹果醋、梨醋兴起

近年来，新式苹果梨饮经过在市场上的逐步发展，冰糖炖梨、燕窝炖梨、银耳炖梨等“炖梨+”饮品接连兴起的同时，梨醋作为果醋的细分品类也迎来了新的发展机遇。

烟台苹果醋梨醋含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，能促进身体的新陈代谢。

椰汁异军突起

“生椰拿铁，YYDS！”“没有什么是一杯生椰拿铁解决不了的”……作为今年夏天的“顶流”饮品，瑞幸的生椰拿铁一经推出，火爆全场。以前瑞幸通过赠送优惠券吸引消费者去消费，而现在的生椰拿铁甚至出现了一杯难求的局面。

“与果汁、碳酸饮料、即饮茶等主流饮料品类相比，植物蛋白饮料的市场体量并不算大，而椰汁在其中占据的份额则更小，且区域性消费特征较强。”头等椰汁总经理仲伟杰认为：“未来，乘着植物蛋白饮料高速发展的东风，加大产品差异化创新，突破行业同质化乱象，椰汁品类有望迎来新的突破。”

面对多变的市场需求，企业需要以敏锐的洞察力捕获消费者的新需求。未来，我们相信随着消费理念的不断升级，饮品行业的新品将会层出不穷。